车载空调的制冷和制热功能主要通过调节空调系统中的压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等部件来实现。以下是制冷和制热的具体步骤：
制冷：
1. 打开空调开关，选择制冷模式。
2. 按下空调控制面板上的AC按钮（空气调节），启动空调压缩机。
3. 根据需要调整温度设置。
4. 使用风扇速度按钮调整风量。
5. 空调系统将制冷剂从压缩机输送到冷凝器，然后到膨胀阀，最后到达蒸发器。在蒸发器中，制冷剂吸收热量，从而降低周围空气的温度。冷却后的空气通过风机吹入车内，实现制冷效果。
制热：
1. 打开空调开关，选择制热模式。
2. 按下空调控制面板上的AC按钮，关闭空调压缩机（部分车型可能需要单独关闭AC按钮）。
3. 使用温度设置按钮将温度调高。
4. 空调系统将发动机产生的热量转移到车内。热空气通过风机吹入车内，实现制热效果。
请注意，不同车型的车载空调系统可能略有不同，具体操作请参考车辆用户手册或咨询专业技师。