对于电动车驾驶员，不戴头盔的行为，各地的规定可能有所不同。一般来说，如果被交警抓到，可能会面临以下处罚：
1. 口头警告：对于初次违反规定的驾驶员，交警通常会给予口头警告，提醒他们佩戴安全头盔的重要性。
2. 罚款：对于一些地区，可能会对初次不戴头盔的驾驶员处以罚款。罚款金额根据当地法规而定。
3. 学习：一些地区可能会要求驾驶员参加交通安全知识的学习，以增强他们的安全意识。
4. 扣车：在一些严重的情况下，驾驶员可能会被要求将车辆暂扣一段时间，直到他们改正行为为止。
所以，如果你骑电动车不戴头盔被抓住，可能需要接受以上的一种或多种处罚。为了你的安全着想，还是建议按照规定佩戴好头盔。