选择外卖电动车时，主要需要考虑的是续航能力、载重能力和速度。以下是一些建议：
1. 电池容量：电池容量越大，续航里程越长。一般来说，48V20Ah的电池容量可以满足大部分需求，但如果有更长的距离需要骑行，可以考虑60V或72V的电池。
2. 电机功率：电机的功率决定了电动车的速度和爬坡能力。一般来说，350W或400W的电机足够使用，但如果需要更快的速度和更好的爬坡能力，可以选择500W或更高的电机。
3. 载重能力：外卖配送通常需要对物品进行搬运，因此电动车的载重能力也很重要。选择带有金属车架和宽轮胎的电动车，可以提高载重能力。
4. 品牌和质量：购买电动车时，尽量选择知名品牌和有良好口碑的产品，以确保质量和售后服务。
综上所述，外卖电动车的选择应根据实际需求和预算来决定。一些常见的电动车品牌如雅迪、爱玛、绿源等都可以考虑。