特斯拉Model 3的启动和熄火过程如下：
1. 启动车辆：
- 将特斯拉充电器的插头插入车辆的充电口，然后按下充电口的盖子使其关闭。如果车辆没有连接充电器，那么需要为电池充满电或者电量充足才能启动。
- 靠近车辆，使用手机上的特斯拉应用或车辆钥匙进行解锁。
- 按压方向盘上的红色启动按钮（圆形带箭头）以启动车辆。此时，车辆会发出一声低沉的轰鸣声，表示已启动。
2. 熄火车辆：
- 要熄火车辆，首先需要停车并挂入P档（自动挡）或拉起手刹（手动挡）。
- 确保所有车门都已关闭。
- 按下中控台上的圆形熄火按钮（带有OFF字样的红色按钮）以关闭车辆。车辆会发出一声低沉的轰鸣声，表示已关闭。
注意：在行驶过程中，要启动或熄火车辆，只需轻触方向盘上的红色启动按钮或按下车内后视镜旁边的熄火按钮即可。