在深圳，电动车驾驶员必须佩戴头盔。如果不戴头盔被交警抓到，可能会面临以下处罚：
1. 口头警告：对于初次违反规定的驾驶员，交警通常会进行口头警告，提醒其遵守交通规则。
2. 罚款：如果驾驶员多次违反规定或存在其他违法行为，可能会被处以罚款。具体的罚款金额可能因地区和具体情况而异。
3. 扣分：在某些情况下，驾驶员的驾驶积分可能会被扣除。
4. 学习：驾驶员可能需要参加交通安全培训课程以提高自己的交通法规意识。
5. 吊销驾照：对于严重违反交通规则的行为，交警有权吊销驾驶员的驾照。
请注意，以上信息仅供参考，具体的处罚措施和金额可能会有所不同。无论如何处理，遵守当地的交通法规是每位驾驶员的责任。