在淮安市，淮安市车管所负责办理摩托车驾驶证的报名和考试。你可以直接去那里咨询和办理相关手续。
以下是一些可能需要的步骤：
1. 准备身份证、户口本或暂住证等相关证件； 2. 到淮安市车管所填写《机动车驾驶证申请表》； 3. 提交照片（建议提前准备好）； 4. 缴纳相关费用； 5. 参加科目一理论考试； 6. 通过科目一后，进行科目二（场地驾驶技能）考试和科目三（道路驾驶技能）考试； 7. 全部通过后，等待制作驾驶证。
请注意，以上流程仅供参考，具体流程可能会因当地政策而有所不同。建议在前往之前先联系相关部门确认一下。