油起泡沫的原因主要有以下几点：
1. 搅拌或摇晃：在油中添加水或其他液体时，由于密度不同，油和水或其他液体会混合并产生泡沫。此外，剧烈的搅拌或摇晃也会使油中的气泡无法迅速排出，从而导致油起泡沫。
2. 空气进入：在油的生产、储存和运输过程中，如果设备不严密或者操作不当，可能导致空气混入油中，形成泡沫。
3. 油中含水：油中含有水分时，水分与油混合后会产生泡沫。这是因为水的表面张力比油小，当水和油混合时，水会占据油表面的位置，形成泡沫。
4. 油中含皂：油脂在加工过程中，可能会使用一些含皂的物质作为乳化剂。这些皂类物质在水中容易形成泡沫，因此在油中也可能导致泡沫的产生。
5. 油中含杂质：油中如果含有机械杂质、金属离子等杂质，也可能导致油起泡沫。
6. 油中添加剂：部分油添加剂可能具有发泡性，如抗磨剂、清净剂等，这些添加剂可能导致油起泡沫。