当汽车水温过高时，不建议继续行驶。因为持续的高温会对发动机造成严重的损害，可能导致发动机过热损坏。
以下是处理汽车水温过高的步骤：
1. 停车并关闭引擎。如果可能的话，将车停在阴凉处或树荫下。
2. 打开引擎舱盖以帮助散热。但不要立即关闭引擎，以免冷却系统无法正常工作。
3. 检查冷却液水平。如果冷却液水平过低，可能需要添加冷却液或水。但在此过程中，请确保使用正确的冷却液，避免混合不同类型的冷却液。
4. 如果冷却液水平正常，但仍然水温过高，可能是冷却系统有泄漏。需要检查冷却系统的软管、水箱和冷却液泵等部件是否有破损或泄漏。
5. 当水温降低至正常范围后，关闭引擎，然后检查冷却系统是否有故障迹象。如果有问题，请及时进行维修。
关于油耗的处理，以下是一些建议：
1. 保持轮胎气压在标准范围内，过低或过高的轮胎气压会增加油耗。
2. 遵守交通规则，避免急加速、急刹车等不良驾驶习惯，这些都会增加油耗。
3. 定期维护车辆，包括更换机油、空气滤清器等，这些都有助于降低油耗。
4. 尽量减少车内负重，过多的物品会增加汽车的行驶阻力，从而增加油耗。