更换小牛电动车钥匙电池的步骤如下：
1. 准备工具：一把一字螺丝刀和新的纽扣电池（型号2032）。
2. 打开钥匙外壳：使用螺丝刀撬开钥匙的外壳，通常钥匙外壳的一侧会有一个凹槽，用螺丝刀沿着这个凹槽轻轻撬开即可。
3. 取出旧电池：钥匙内部通常会有一个小抽屉，将螺丝刀插入抽屉的缝隙中，轻轻撬开抽屉，然后取出旧的纽扣电池。
4. 安装新电池：将新的纽扣电池放入钥匙的抽屉中，注意正负极的方向不要放错。然后将抽屉关好并锁紧。
5. 重新组装钥匙：将钥匙的外壳重新扣好，确保所有部件都安装到位。
6. 测试钥匙功能：将钥匙插入电动车的锁孔，开启和关闭车辆，检查钥匙是否正常工作。如果一切正常，那么钥匙电池就成功更换了。
以上步骤适用于大多数品牌和型号的电动车钥匙，具体步骤可能因品牌和型号而略有不同。如有疑问，请参考电动车的用户手册或联系官方客服寻求帮助。