对于小牛电动车的加速解锁，这个操作需要一定的专业知识和工具。以下是一些基本的步骤：
1. 首先确保你的电动车支持解锁加速功能。如果不确定，可以查阅该型号的用户手册或联系官方客服咨询。
2. 准备解码器（也称为编程器、写码器或者读码器）。这是专门用于读取和写入车辆控制单元（ECU）内代码的工具。购买时要注意选择适合你车型号的解码器。
3. 找到电动车的控制单元（ECU）。通常它位于车辆的座椅下方或者车架上。找到后，拔掉ECU的连接器。
4. 使用解码器读取原始的加速值。具体操作方法请参考解码器的用户手册。
5. 调整加速值。不同的解码器有不同的操作方法，但通常都是将加速值调高到合适的范围。完成后，保存新的加速值。
6. 将ECU的连接器插回原位，然后启动电动车，检查加速性能是否有所改善。如果效果不明显或者出现问题，可能需要重新调整加速值甚至寻求专业帮助。
请注意，以上操作存在风险且可能导致设备损坏或车辆故障。如果你不熟悉这个过程，建议寻求专业人士的帮助。