在宝马3系上，打开空调制冷的方法如下：
1. 首先找到中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表板的中央或靠近驾驶员一侧。
2. 在空调控制面板上找到一个带有箭头指向冷却符号的按钮（一个温度计图标，箭头朝下）。这个按钮就是空调制冷开关。
3. 按下这个按钮，空调系统就会开始工作并产生冷风。
4. 如果您想调整空调的温度设置，可以按温度调节按钮（一个带上下箭头的按钮）来设定您喜欢的温度。
5. 您还可以使用控制面板上的风扇速度调节按钮（一个带风速指示的按钮）来调整空调送风的速度。
请注意，不同年份和型号的宝马3系可能略有不同，具体操作请参考您的汽车用户手册。