在宝马X3上，您可以通过以下步骤打开空调制冷：
1. 首先，将车辆点火或者启动。
2. 中控台上有一个按钮，上面有一个扇形图案和曲线（表示温度）的图标，这个就是空调控制按钮。
3. 按下这个按钮，开启空调系统。此时，空调会自动调节风速、温度等设置。
4. 如果想要制冷，可以调整空调温度控制器。通常，制冷温度设置在较低范围，例如18-22摄氏度左右。
5. 调整空调风向和风速，以满足您的需求。
6. 最后，您还可以使用中控台上的“OFF”按钮关闭空调系统。
请注意，不同年份和型号的宝马X3可能略有不同，具体操作请参考车辆用户手册或咨询专业人士。