是的，可以恢复。
根据《电动自行车安全技术规范》（GB17761-2018）的规定，电动自行车最高速度不得超过25km/h。然而，许多地方对电动自行车的限制速度进行了更严格的限制。如果你想要提高你的电动自行车的速度，你可以通过更换更高性能的电机或控制器来实现。但是，请注意，这样做可能会影响你电动自行车的安全性和可靠性。
如果你想将你的电动自行车的速度恢复到原始设置或者国家标准，你可以通过更换回原来的电机或控制器，或者调整现有的电机或控制器的设置来实现。但是，请记住，超速驾驶是危险的行为，可能会导致交通事故和伤害。因此，请始终遵守交通规则和安全驾驶规定。