如果保险理赔需要双方签字，但一方拒绝签字，可以尝试以下方法：
1. 沟通协商：首先尝试与对方进行沟通，了解对方为什么不愿意签字。可能是对赔偿金额不满意、对理赔流程有疑问或其他原因。通过沟通，可以找到解决问题的方法，达成一致意见后签字。
2. 寻求第三方协助：如果无法与对方直接沟通解决，可以寻求第三方的帮助，如律师、调解员或保险公司客服等。他们可以提供专业的建议和帮助，协助双方达成协议。
3. 法律途径：如果对方仍然拒绝签字，可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起诉讼，让法院判决理赔结果。但这种方法可能会耗费较长时间和精力。
4. 考虑其他解决方案：如果以上方法都无法解决问题，可以考虑其他解决方案。例如，如果理赔金额较小，可以接受对方不签字的情况；或者与对方达成一种折中的解决方案，如分期支付赔偿金等。