水磨和干磨是两种不同的研磨方式，主要用于石材、木材等材料的加工。
1. 水磨：水磨是指在研磨过程中使用水的研磨方法。在水磨过程中，通常会使用大量的清水对研磨材料进行冷却和润滑。水磨的优点是可以减少研磨过程中的热量产生，防止材料因高温而变形或损坏；同时，水磨还可以将研磨产生的碎屑及时冲走，保持工作环境的清洁。水磨常用于石材的抛光、木材的打磨等工作。
2. 干磨：干磨是指在不使用水的条件下进行的研磨方法。干磨过程中，通常需要使用专门的研磨剂来提高研磨效果。干磨的优点是可以根据材料的特点选择合适的研磨剂，达到更好的研磨效果；同时，干磨可以减少水分对研磨过程的影响，提高工作效率。干磨常用于石材的开槽、木材的雕刻等工作。