在下长坡时，控制车速的正确方法是使用刹车或发动机制动。以下是一些建议：
1. 刹车制动：在长下坡路段，应频繁且轻柔地使用刹车，以减缓车速。避免猛踩刹车，以免过热导致刹车失效。同时，确保刹车系统处于良好状态，如磨损过度应及时更换。
2. 发动机制动：在安全的情况下，可以利用摩托车的发动机制动来降低速度。例如，在下坡过程中，可以轻踩油门，让发动机产生阻力，从而减缓车速。这种方法适用于带有滑行功能的摩托车。
3. 低挡行驶：将摩托车的档位降至较低挡位，如二挡或三挡，利用发动机的阻力来减速。这种方法适用于手动变速摩托车。
4. 使用防滑装置：如果摩托车配备了防滑装置（如刹车联动装置），可以在刹车时使用这些装置，以提高刹车的效果和安全性。
5. 保持车辆稳定：在下长坡过程中，尽量保持车辆的平衡，避免因为速度过快而导致的失控。可以通过调整车身角度、握紧方向盘等方式来保持稳定性。
6. 注意观察路况：在下长坡前，要了解沿途的路况，如弯道、陡坡等，以便提前做好准备。同时，要注意观察周围的车辆和行人，确保安全。