跨省更换车牌的手续和费用因地区而异，但大致流程如下：
1. 准备所需材料：身份证、购车发票、交强险保单、购车合格证等。具体材料可能因当地政策而有所不同，请提前咨询当地车管所。
2. 确定迁入地：首先需要选择一个迁入地，并了解该地的车辆排放标准等要求是否符合您的车辆情况。
3. 办理车辆过户手续：将车辆从原车主名下过户到您名下。这需要在车管所办理，可能需要一些手续费。
4. 办理车辆转出手续：在车辆原籍地车管所办理车辆转出手续，提交相关材料，缴纳转出手续费。
5. 办理车辆转入手续：在新迁入地车管所办理车辆转入手续，提交相关材料，缴纳转入手续费。
6. 更换车牌：领取新的车牌，安装到车上。
7. 办理购置税、车船税、保险等相关手续变更。
费用方面，主要涉及的车辆过户费、转出手续费、转入手续费以及可能的临时号牌费用等。这些费用因地区和具体情况而不同，一般在几百元至几千元之间。具体的费用标准请向当地车管所咨询。