在驾驶考试中，科目三的超车项目通常包括以下几个步骤：
1. 打开左转向灯：在准备超车前，首先要打开左转向灯，表示你已经决定向左变道。
2. 观察后方车辆：在打开转向灯后，要通过后视镜观察后方来车的情况，确保有足够的空间进行超车操作。
3. 减速并靠左行驶：在确保后方无车辆逼近的情况下，适当减速并尽量靠左行驶。
4. 变道超过前车：在确保安全的情况下，迅速将车辆变到左车道，然后继续加速超越前方车辆。
5. 关闭转向灯：在完成超车动作后，及时关闭转向灯，表示你已经恢复正常行驶。
6. 回到原车道：在超车完成后，适时回到原来的车道。
在整个过程中，驾驶员需要保持冷静、专注，严格遵守交通规则和驾驶技巧，确保行车安全。