如果电动车的刹车油没有了，或者刹车油严重不足，可能会导致以下问题：
1. 刹车效果减弱或失效。刹车油是起到润滑和冷却刹车片的作用，同时传递刹车压力到刹车片上。当刹车油缺少时，刹车片的摩擦力会降低，导致刹车效果变差甚至失效。
2. 增加刹车系统的磨损。由于刹车油缺少，刹车片之间的摩擦力增大，这会导致刹车片、刹车盘等部件的磨损加剧，缩短这些部件的使用寿命。
3. 影响行车安全。刹车系统是保障行车安全的核心部件之一，一旦刹车失灵，将可能导致严重的交通事故。
因此，如果发现电动车的刹车油缺少，应该及时添加或更换刹车油，确保刹车系统的正常工作。