猎豹不咬人的原因有以下几点：
1. 猎豹是一种非常害怕人类的动物，它们通常不会主动攻击人类。
2. 猎豹的牙齿和口腔结构使得它们无法像其他肉食动物那样轻易地咬碎骨头或肉类。它们的牙齿主要用于捕捉猎物和撕扯肉，而不是像狗、狼等动物那样用于咬碎食物。
3. 猎豹的主要食物是羚羊、角马等草食动物，这些动物的肉质较软，不需要用很大的力量去咬。而人类和其他大型哺乳动物的肉质较硬，猎豹即使想咬也很难咬得动。
4. 猎豹的捕猎方式主要是依靠速度和敏捷性，而不是依靠咬力。它们会迅速接近猎物，然后跳起来用强大的后腿肌肉将猎物扑倒，而不是用牙齿去咬。因此，猎豹并不需要强大的咬力。