开叉车需要办理的证书是《特种设备作业人员证》，其中叉车属于场（厂）内专用机动车辆，操作人员需要取得N1级别的特种设备作业人员证。
办理这个证件的流程如下：
1. 报名培训：到当地的质量技术监督部门指定的培训机构报名参加叉车操作工的培训。
2. 提交材料：提供身份证、学历证书复印件，2寸照片等。
3. 参加培训：按照培训机构的安排进行为期数周的培训学习，包括理论学习和实际操作训练。
4. 考试：培训结束后参加由质量技术监督部门组织的叉车操作工考试，考试分为理论和实践两部分。
5. 领取证书：通过考试后，质量技术监督部门会颁发N1级别的《特种设备作业人员证》。
需要注意的是，这个证书是需要定期复审的，具体复审时间以当地政策为准。