在广州，电动车如果没有上牌就被交警抓到的话，可能会面临以下几种处罚：
1. 罚款：根据《广州市非机动车管理办法》规定，未登记上牌的电动自行车上路行驶的，处以500元罚款。
2. 扣车：交警有权暂扣没有上牌的电动车，直到车主办理相关手续并上牌后才能领回车辆。
3. 扣分：部分地区的交警可能会对驾驶者的驾驶证进行扣分处理。
4. 学习：驾驶者可能需要参加一些交通安全知识的学习和培训。
所以，为了避免不必要的麻烦，建议尽快为您的电动车办理上牌手续。具体上牌流程和所需材料，可以咨询当地的车管所或相关部门。