酒精在人体内的代谢速度因个体差异而异，通常需要2-4小时才能被大部分人体分解并排出体外。但是，这并不意味着在饮酒后几个小时就一定查不出酒精。
1. 血液检测：如果进行血液检测，即使酒精已经被代谢得差不多，仍然有可能检测出残留的酒精成分。一般来说，饮酒后8-12小时内进行血液检测，仍有可能查出酒精。
2. 呼气检测：呼气检测是常用的酒驾检查方式，其原理是通过检测呼出气体中的酒精成分来判断是否酒驾。由于呼气检测灵敏度较高，即使已经过了较长时间，只要体内仍有少量酒精存在，就可能被检测出来。因此，建议饮酒后至少等待24小时以上再进行驾驶等活动。
3. 尿液检测：尿液检测是最能反映近期饮酒情况的检测方法，因为酒精在体内代谢后主要通过尿液排出。一般来说，饮酒后24-48小时内进行尿液检测，仍有可能查出酒精。但需要注意的是，尿液检测也可能受到其他物质的影响，因此在结果判断上需要综合考虑。
总之，饮酒后多久查不出来因人而异，但为了确保安全，建议至少在24小时后参与高风险活动（如驾驶）或接受相关检测。