要打开别克汽车的冷风，你需要按照以下步骤操作：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。通常它是一个带有按钮和旋钮的装置，可能位于仪表盘附近或中央通道上。
2. 在空调控制面板上找到一个按钮，上面有一个显示温度的图标，这个按钮通常是蓝色的（表示制冷）或者红色的（表示制热）。这个按钮就是用来控制空调冷暖风的。
3. 按下这个按钮以启动空调系统。此时你应该能听到空调压缩机启动的声音，这是制冷的关键部件。
4. 接下来，调整温度设置。在空调控制面板上应该有一些加号和减号按钮用于调节温度。按加号按钮使温度上升，按减号按钮使温度下降。你可以根据需要调整到合适的温度。
5. 最后，调整风速。在空调控制面板上应该有不同风速的按钮，如低、中、高和风量调节等。按相应的按钮来调整到你需要的风速。
现在你的别克汽车应该已经吹出了冷风。如果你发现空调效果不佳或者有其他问题，可能需要检查空调系统的制冷剂是否充足，或者空调滤芯是否需要更换。