在这个问题上，我们不能简单地说别克和斯柯达哪一个更有档次，因为档次是一个主观的概念，取决于个人的价值观和对品牌的认知。别克和斯柯达都是知名的汽车品牌，各自有自己的特点和优势。别克是美国通用汽车公司的子公司，拥有悠久的历史和丰富的产品线，包括轿车、SUV等多种车型。而斯柯达则是德国大众集团的子公司，以生产经济实惠的汽车而闻名。
如果你关心的是品牌形象和知名度，那么别克可能更具优势，因为它在全球范围内都有较高的知名度和认可度。然而，如果你更关心性价比和实用性，那么斯柯达可能是更好的选择，因为它的车型通常以高性价比和实用性强而受到消费者的欢迎。
总之，别克和斯柯达都是非常有档次的品牌，具体哪一个更适合你取决于你的个人需求和喜好。建议你亲自去试驾一下这两个品牌的汽车，以便更好地了解它们的性能和舒适度。