2021款别克英朗的空调制冷可以通过以下步骤操作：
1. 首先，找到中控台上的空调控制面板。这个面板通常位于仪表盘附近或者嵌入在显示屏中。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向冷却模式的按钮或开关。这个按钮通常是蓝色的，表示空调处于制冷模式。按下这个按钮，空调就会开始制冷。
3. 如果你的车是自动空调，你可以通过调节旁边的温度旋钮来设置你想要的温度。当你调整到较低的温度时，空调会自动切换到更强烈的制冷模式。
4. 如果你想关闭空调，只需再次按一下冷却模式按钮（或任何其他与空调相关的按钮），空调就会关闭。
请注意，不同车型的具体操作可能会有所不同，但基本原理是一样的。如果你不确定如何操作，可以查阅车辆的用户手册以获取详细的说明。