在12123上查询车牌邮寄进度的步骤如下：
1. 首先，打开你的手机或电脑上的浏览器，搜索并下载“12123”APP。这是公安部推出的一个交通安全综合服务管理平台，可以用于查询车辆相关的各种信息。
2. 安装并完成注册后，登录到你的账号。
3. 在首页的右上角，点击“邮箱”图标，进入邮件中心。
4. 在邮件中心页面中，你可以看到所有的邮件列表。如果你已经收到了领取车牌的邮件通知，那么在这个页面上也可以找到它。
5. 点击你收到的车牌领取邮件，查看邮件的具体内容。通常，邮件会包含一个二维码和一个验证码。
6. 返回12123的主界面，点击右上角的“扫一扫”图标，扫描刚刚邮件中的二维码。
7. 扫描二维码后，系统会自动验证验证码，然后跳转到车牌邮寄详情页面。在这里，你可以看到车牌的邮寄单号、快递公司以及具体的物流信息。
8. 如果需要实时追踪车牌的邮寄状态，可以在物流信息处点击“查看物流”按钮，进入快递公司的官网进行查询。
以上就是使用12123查询车牌邮寄进度的全部过程了。希望对你有所帮助！