1. 增加患病风险：长期摄入过多的添加剂可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生。
2. 影响神经系统：一些添加剂可能对大脑和神经系统的发育造成不良影响，如铅、汞等重金属超标的食物添加剂。
3. 致癌风险：部分添加剂具有致癌性，如防腐剂中的苯甲酸、亚硝酸盐等，长期摄入可能增加患癌症的风险。
4. 损害肝脏功能：一些添加剂可能对肝脏造成损伤，如人工色素、防腐剂等。
5. 影响消化系统：过量摄入添加剂可能引起消化不良、腹泻等问题。
6. 过敏反应：部分人对某些添加剂过敏，如乳糖酶缺乏的人对乳化剂过敏，可能导致皮肤红肿、呼吸困难等症状。
7. 影响生殖系统：部分添加剂可能影响生殖系统的正常功能，如人工色素、防腐剂等。
8. 影响免疫系统：过度摄入添加剂可能削弱免疫系统，使人更容易感染病毒和细菌。