更换雅迪电动车刹车油的步骤如下：
1. 准备工具和材料：新刹车油、漏斗、容器（用于存放旧刹车油）、扳手或螺丝刀。
2. 首先，将电动车停放在平坦的地面上，并熄火。然后，使用扳手或螺丝刀拧松刹车油储液罐盖。通常这个盖子在电动车的后部或者底部。
3. 打开储液罐盖后，刹车油会从里面流出来。这时候，你需要用容器接住流出的刹车油，以防止油污污染环境和地面。
4. 当储液罐里的刹车油基本流干时，你可以停止接收旧刹车油。然后将新刹车油倒入储液罐中，注意不要超过最大容量标记线。
5. 接下来，你需要按照原来的方式拧紧储液罐盖。然后，再次拧松它，让新刹车油充满刹车系统。这个过程可能需要多次进行，直到整个刹车系统都被新刹车油充满。
6. 最后，确保所有刹车油管路都连接良好，没有泄漏。然后，你就可以开始骑行了。在骑行过程中，你应该检查一下刹车的性能是否正常。如果一切正常，那么你就成功更换了雅迪电动车的刹车油。
注意：在进行任何维修操作之前，请确保关闭电源并断开电池连接，以确保安全。