车祸伤残鉴定通常由专业的司法鉴定机构进行，根据受害人的伤情和残疾程度评定等级。常见的伤残等级分为10级，从一级（最重）到十级（最轻）。具体的鉴定标准和程序可能因国家和地区而异。
关于赔偿部分，首先需要明确的是，交通事故的赔偿主要应由肇事车辆的保险公司承担。一般来说，如果车辆购买了交强险、第三者责任险等保险产品，那么保险公司将在其承保范围内承担相应的赔偿责任。具体包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金等项目。
然而，需要注意的是，保险公司承担的赔偿是有限度的。超出保险公司承保范围的损失，可能需要肇事者个人承担。此外，如果肇事者在事故中也有损失，他/她也可能有权向受害人追偿。
总之，车祸伤残鉴定标准和赔偿问题涉及到法律、医学等多个领域，建议寻求专业律师或保险公司的帮助以获取更准确的信息和建议。