1. 停车并关闭发动机：如果您的汽车仪表盘显示水温过高，您应该立即找一个安全的地方停车。在停车后，关闭发动机以保护它免受进一步的损害。
2. 打开引擎舱盖：在确保安全的情况下，打开引擎舱盖以便散热。但不要直接打开冷却液盖，因为冷却系统可能处于高压状态，打开冷却液盖可能会导致冷却液喷溅造成伤害。
3. 检查冷却液：等待几分钟让发动机冷却下来，然后检查冷却液的水平。如果冷却液水平过低，可能是冷却液泄漏导致的。在这种情况下，您需要添加足够的冷却液以达到“满”标记。
4. 检查风扇和水泵：如果冷却液水平正常，那么问题可能是冷却风扇或水泵故障。检查冷却风扇是否在运行，以及水泵是否正常工作。如果发现问题，可能需要更换风扇或水泵。
5. 联系专业人士：如果您无法自行诊断和解决问题，请联系专业的汽车维修人员进行检查和修复。
关于加什么油，这取决于您的汽车使用的燃油类型。常见的燃油类型有汽油（用于汽油发动机）和柴油（用于柴油发动机）。请根据您的汽车制造商的建议选择合适的燃油。