如果车主姓名更换但不过户，可能会产生以下法律风险：
1. 车辆所有权争议：如果原车主或第三方对车辆提出所有权要求，可能会引发纠纷。
2. 无法办理车辆相关手续：如年检、过户等，可能导致车辆无法正常使用。
3. 交通事故责任：如果发生交通事故，未过户的车辆可能会导致原车主和现车主之间的责任划分不清，增加纠纷的可能性。
4. 保险问题：如果车辆保险尚未到期，但车主姓名已经更改，保险公司可能会拒绝赔付。
5. 影响个人信用记录：在某些情况下，车辆不过户可能会被视作违约行为，从而影响到个人的信用记录。
因此，建议车主在变更姓名后及时办理车辆过户手续，以确保自己的合法权益得到保障。