货车超员一人的处罚通常包括以下几种：
1. 罚款。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十二条规定，货运机动车超过核定载质量的，处200元以上500元以下罚款；超过核定载质量30%或者违反规定载客的，处500元以上2000元以下罚款。
2. 扣分。根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，驾驶货车载物超过核定载质量30%以上或者违反规定载客的一次扣6分。
3. 吊销驾驶证。如果因为货车超员导致重大交通事故发生，可能会面临吊销驾驶证的处罚。
4. 刑事责任。如果因为货车超员导致发生重大交通事故，造成人员死亡、重伤、公私财产遭受重大损失等严重后果，可能涉及交通肇事罪，需要承担刑事责任。
总之，货车超员是非常危险的行为，不仅可能导致交通事故的发生，还会受到法律的严厉惩罚。因此，驾驶员应该严格遵守交通法规，不超员、不超速、不疲劳驾驶，确保行车安全。