当行人在车祸中受伤，对方被认定承担全部责任时，赔偿应包括以下几个方面：
1. 医疗费用：包括急诊费用、住院费用、药品费用等。需根据医院提供的发票和费用清单进行计算。
2. 伤残赔偿金：如果伤者因事故造成了残疾，那么可以根据伤残等级获得一定数额的赔偿金。具体金额会因地区和个人情况而有所不同。
3. 误工费：伤者因治疗或康复期间不能工作的，可以要求赔偿误工费。计算方法一般为受伤者的工资乘以误工天数（医生建议休息的天数）。
4. 护理费：在伤者需要他人照顾的情况下，可以要求赔偿护理费用。一般按照当地护工的工资标准来计算。
5. 交通费：伤者及陪护人员因就医、转院、复诊等过程中产生的交通费用。需提供相应的票据。
6. 营养费：根据医生的建议，酌情考虑的营养费用。
7. 精神损害抚慰金：对于因交通事故导致的精神伤害，可以要求一定的精神损害抚慰金。具体金额由法院根据实际情况判定。
8. 财产损失：如果事故导致了伤者的财物损失，如手机、首饰等，也可以要求赔偿。
以上各项赔偿金额的计算方法可能因地区和具体情况而略有不同，具体应咨询专业律师或保险公司了解相关规定。在处理此类问题时，最好保留所有相关的证据和文件，以便于后续的索赔工作。