蚝油是一种常见的调味品，由蚝提取物制成，其主要成分包括蚝肉、生抽、糖、盐等。蚝油的保质期相对较短，通常为6-12个月。如果保存不当，蚝油容易变质。
蚝油变质的常见表现为：
1. 产生气泡或浑浊； 2. 出现絮状物或者沉淀物； 3. 颜色发生变化，如变成黑色、褐色或其他异常颜色； 4. 散发出异味，如酸臭、霉味等。
为了延长蚝油的保质期和保持其最佳口感，应妥善保存：
1. 将蚝油放在阴凉通风处，避免阳光直射； 2. 不要将蚝油放在高温环境中，如灶台附近； 3. 开启后的蚝油应尽快使用完，并密封好瓶盖； 4. 注意蚝油的保质期，过期后不宜再食用。