营运货车要变更为非营运，需要到车辆管理所办理相应的手续。以下是一些步骤：
1. 准备相关材料：包括身份证、驾驶证、行驶证、登记证书、单位车辆需提供单位的组织机构代码证和委托书等。
2. 填写申请表：在车管所领取并填写《机动车改变登记申请表》。
3. 提交申请：将上述材料提交给车辆管理所。
4. 缴纳费用：根据当地政策，可能需要支付一定的工本费。
5. 等待审批：车辆管理所会对提交的申请进行审核。审核通过后，会通知申请人来领取新的行驶证。
6. 领取新行驶证：带上身份证和之前的行驶证，到车辆管理所领取新的行驶证。
需要注意的是，不同地区的要求可能略有不同，建议提前咨询当地的车辆管理所了解具体流程和要求。