1. 首先，在炒菜前，将锅加热至适当温度（约180°C），然后加入足够的热油。这样可以避免油过热时产生的泡沫。
2. 在炒菜过程中，如果发现油起泡沫，可以立即加入适量的冷油，以降低油的温度和泡沫的产生。
3. 如果已经产生了大量的泡沫，可以将火关小，让油慢慢冷却，泡沫也会逐渐消失。
4. 另外，可以在炒菜前向锅中加入一些生姜片或者洋葱片，这些食材可以在油中释放出一种物质，有助于减少泡沫的产生。
5. 最后，如果以上方法都不能解决问题，可以考虑更换一种油，因为不同种类的油在烹饪过程中会产生不同的效果。