花生油起泡沫的原因主要有以下几点：
1. 搅拌或摇晃：在加热过程中，如果不断搅拌或者剧烈摇晃油，可能会导致空气大量进入油中形成泡沫。
2. 温度变化：花生油在温度升高时，其表面活性剂和空气的接触面积增加，使得油更容易起泡沫。同时，油脂中的脂肪酸在高温下氧化速度加快，产生一些具有表面活性的物质，也促进了泡沫的形成。
3. 杂质：花生油中混入水分、杂质或其他油种等，也可能导致泡沫的产生。
4. 添加剂：部分食用油在生产过程中会添加一些抗氧剂、脱胶剂等添加剂，这些添加剂可能会影响油的表面张力，从而促使泡沫生成。
要消除花生油产生的泡沫，可以采取以下方法：
1. 慢慢加热，避免剧烈搅拌或摇晃； 2. 使用离心机进行初步过滤去除杂质； 3. 选择品质较好的花生油，避免购买含有杂质的油品； 4. 如果可能，可以选择不添加抗氧剂、脱胶剂的食用油产品。