错位竞争（Disruptive Innovation）是指企业通过创新，将产品或服务推向一个原本未被充分重视的市场细分领域，从而颠覆现有的市场格局。在美团买菜的案例中，错位竞争主要体现在以下几个方面：
1. 定位不同用户群体：美团买菜主要针对的是城市中的年轻白领和忙碌的家庭，提供便捷、快速的生鲜购物体验。而传统的菜市场和超市主要面向的是社区居民，更注重价格和品种多样性。因此，美团买菜通过与传统市场的差异化定位，吸引了一部分人选择在线购买生鲜。
2. 提供不同的价值主张：美团买菜强调快速、方便、新鲜等特点，满足了部分消费者对生鲜购物的需求。与传统市场相比，美团买菜通过线上下单、线下自提的方式，节省了消费者的时间成本。此外，美团买菜还提供了丰富的商品种类和详细的商品信息，让消费者能够更方便地做出购买决策。
3. 采用创新的商业模式：美团买菜采用了“中心仓+卫星仓”的仓储配送模式，实现了高效的物流配送。这种模式不仅降低了运营成本，还提高了商品的配送速度，为消费者提供了更好的购物体验。
4. 利用数字化技术提升效率：美团买菜充分利用了大数据、人工智能等技术手段，对商品销售、库存管理、物流配送等环节进行了优化。这些技术的应用使得美团买菜能够在短时间内迅速发展，成为生鲜电商领域的佼佼者。
总之，美团买菜通过错位竞争策略，成功地在生鲜电商市场中占据了一席之地，并对传统市场产生了一定的冲击。