这是因为空调的除湿模式和制冷模式的工作原理不同。以下是两种模式的简要说明：
1. 制冷模式：当开启制冷模式时，空调会启动压缩机制冷，将室内的热量转移到室外。这样，室内空气的温度会降低，从而带来凉爽的感觉。此外，制冷模式下，空调还会排出大量的冷凝水，以降低室内湿度。因此，在制冷模式下，室内空气不仅会变冷，还会变干燥。
2. 除湿模式：当开启除湿模式时，空调会利用蒸发器的冷却作用，将空气中的水分凝结成冷凝水并排出。这个过程并不会改变室内空气的温度，但可以有效降低室内湿度。因此，在除湿模式下，室内空气仍然保持常温，但会变得更干燥。
所以，当你觉得空调开制冷不凉，开除湿却冷的时候，可能是因为你的空调制冷效果不佳，或者室内温度本来就已经较低了。在这种情况下，尝试调整空调的温度设置，以提高制冷效果。同时，保持室内通风良好，避免过度密闭，也有助于提高空调的效果。