在科目二S弯考试中，不能踩离合的原因主要有以下几点：
1. 考试规定：根据《机动车驾驶证申领和使用规定》（公安部令第139号）中的科目二考试要求，S弯项目属于半联动行驶项目，考生需要保持车辆半联动状态通过S弯。如果在考试中踩下离合器，车辆将失去动力，导致考试失败。
2. 操作技巧：在S弯考试中，学员需要根据路标和车内仪表盘上的箭头指示来调整车辆方向。在这个过程中，学员需要保持半联动状态，以便在需要时轻松地调整车速和方向。如果踩下离合器，将无法实现这一操作。
3. 安全因素：在考试中，学员需要在狭窄的S弯道路上驾驶，如果踩下离合器，车辆将失去动力，可能导致车辆在道路上有失控的风险。此外，踩下离合器还可能导致车辆熄火，增加考试难度和危险。
总之，在科目二S弯考试中，保持半联动状态是成功完成考试的关键。为了避免考试失败和安全风险，学员应避免在考试中踩下离合器。