在调整电动车的最快速度时，通常需要进入车辆的设置或控制菜单。以下是在爱玛电动车上调速的方法：
1. 找到速度调节按钮：通常在方向盘附近或者车把上有一个“+”和“-”的按钮，这两个按钮用于调整车速。
2. 打开电源：在调整速度之前，请确保电动车已经开启并处于待命状态。
3. 进入设置/控制菜单：通常，您需要在方向盘附近找到一个按钮（如一个喇叭形状的按钮），按下该按钮后，您可以通过按下其他按钮来进入设置/控制菜单。
4. 调整速度：在设置/控制菜单中，找到与速度相关的选项。这可能是一个带有箭头或数字的设置。使用“+”和“-”按钮来调整速度设置。调整完成后，按下菜单按钮退出设置模式。
5. 确认速度已调整：调整完成后，您可以再次检查速度设置是否正确。如果一切正常，您现在可以驾驶电动车以新的最高速度行驶了。
请注意，不同的品牌和型号的电动车可能有不同的操作方式，因此请务必参考您的车辆用户手册以确保正确地进行速度调整。