帕萨特的空调系统包括制冷和制热两部分。以下是开启空调的步骤：
1. 首先，找到中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表盘附近或者挂在方向盘上。
2. 在控制面板上找到一个带有扇叶形状的按钮或开关，这个就是空调的开关。按下这个按钮，空调系统就会开始工作。
3. 如果需要开启制冷模式（冷风），再按下一个带有温度计形状的按钮或开关，选择您希望的温度。通常，制冷模式下，温度设置在最低（蓝色区域）时，空调效果最好。
4. 如果需要开启制热模式（热风），同样先按下带有扇叶形状的按钮或开关打开空调系统。然后，再按下另一个带有太阳形状的按钮或开关，选择您希望的温度。在制热模式下，温度设置在最高（红色区域）时，空调效果最好。
5. 调整空调的风速。大多数汽车允许你通过旋转一个旋钮来改变风速。旋转到合适的位置以获得满意的风速。
6. 最后，调整空调的方向。一些汽车的空调系统可以吹向不同的方向，例如前部、后部或者脚部。你可以根据需要调整风向。
以上就是开启和使用帕萨特空调的方法。请注意，不同车型可能略有差异，具体操作请参考车辆说明书。