在淮安申请电动车车牌号需要遵循以下步骤：
1. 准备所需材料：身份证、购车发票或收据、车辆合格证等。
2. 购买保险：根据当地政策，您可能需要为您的电动自行车购买保险。
3. 注册电动自行车：携带上述材料到当地的公安局交警支队车管所进行注册登记。填写《电动自行车登记申请表》，并提交相关材料。
4. 查验车辆：车管所会对您的电动自行车进行查验，包括外观、设备等。
5. 缴纳费用：根据当地政策，您可能需要支付一定的工本费。
6. 领取牌照：完成以上步骤后，您将获得电动车车牌和行驶证。将牌照安装在车辆前部和后部指定位置。
7. 安装防盗设备：根据当地政策，您可能需要在您的电动自行车上安装防盗设备。
请注意，具体流程和要求可能会因当地政策和法规而有所不同。建议您在申请之前咨询当地交通管理部门以获取最准确的信息。