在烹饪中，判断油温是否达到180度（350华氏度）的方法有以下几种：
1. 使用温度计：这是最准确的方法。将温度计插入油中，等待数秒后读取数值。如果显示为180度，那么油温就是正确的。
2. 观察法：如果你熟悉油的热烈程度和颜色变化，也可以尝试用观察法来判断。当油开始冒烟时，通常油温大约在200-220度左右。而180度的油温在观察法中可能看起来稍微热一些，但仍然没有冒烟。
3. 放入食物测试：如果你正在准备油炸食物，可以将一小块食物（如小块面包或葱）放入油中。如果食物在30秒到1分钟内表面变成金黄色并迅速膨胀，那么油温很可能就是180度了。
请注意，高温油是非常危险的，所以在操作过程中一定要小心，避免热油溅出烫伤。