洒水车在作业时播放音乐和洒水的目的是为了提高工作效率，同时给人们带来愉悦的心情。
1. 提高工作效率：通过播放音乐，可以激发工作人员的积极性，让他们在工作中保持愉快的心情，从而提高工作效率。此外，音乐还可以起到一定的催眠作用，帮助工作人员减轻疲劳。
2. 给人们带来愉悦的心情：当人们在炎热的夏天看到洒水车工作时，会感到凉爽舒适。同时，伴随着音乐的洒水车也给人们带来了愉悦的心情，让人们感受到生活的美好。
3. 宣传效果：通过播放音乐，可以增加洒水车的知名度，起到一定的广告宣传效果。
4. 社交互动：在一些特殊场合，如节日庆典、社区活动等，洒水车播放音乐可以为活动增色，吸引人们的注意力，增加社交互动。