要打开汽车的空调和冷风，请按照以下步骤操作：
1. 首先，确保发动机已经启动并运行。
2. 找到车内的空调控制面板。这个面板通常位于中控台上，有一个或多个按钮和旋钮。
3. 按下A/C（Air Condition的缩写）按钮。这个按钮通常是一个空调图标，表示已启动空调系统。
4. 调整温度设置。使用控制器上的旋钮或按钮，将温度设置为您想要的水平。较低的温度将提供更多的冷风。
5. 如果您的汽车有多区空调系统，可以使用相应的按钮或旋钮调整其他区域的温度。
6. 打开风扇速度。使用控制器上的按钮或旋钮，根据需要调整风扇速度。较高的风扇速度将提供更强烈的空气流动。
7. 一旦设置好温度和风速，空调系统将开始工作，为您的汽车提供冷风。
请注意，不同品牌和型号的汽车可能有不同的空调控制系统。如果您不确定如何操作，请查阅车辆用户手册以获取详细信息。