“开锅”是汽车发动机过热的一种现象，俗称“发动机温度过高”。当汽车的冷却系统出现问题或者不能正常工作的时候，发动机的温度就会升高，严重时会导致发动机损坏。
以下是汽车开锅的一些常见症状：
1. 水温表指示过高，通常超过正常值的2/3以上； 2. 发动机舱内出现蒸汽或白雾； 3. 发动机动力明显下降，有异常噪音； 4. 发动机散热器进出水管的温差异常，进水管热而出水管烫手； 5. 发动机机油粘度增加，油压下降； 6. 冷却液液位下降过快。
如果发现上述情况之一，应立即停车检查并采取措施降温，以免对发动机造成严重的损害。