在江苏高铁上，座椅的靠背调节通常是通过一个杠杆或者按钮来实现的。具体步骤如下：
1. 首先找到座椅靠背上的杠杆或按钮。这个装置通常位于座椅靠背的顶部、中部或底部。它可能是一个长条形的杠杆，也可能是一个圆形或方形的按钮。
2. 找到杠杆或按钮后，用手轻轻地向上下或前后方向推动。如果这是一个杠杆，那么向上推会让座椅靠背变直，向下压则会让座椅靠背向后倾斜；如果这是一个按钮，按下按钮时座椅靠背会向后倾斜，松开按钮时座椅靠背会变直。
3. 调整至所需的角度后，松开杠杆或按钮，座椅靠背就会固定在这个角度上了。如果需要进一步调整，可以再次按压杠杆或按钮。
请注意，在调整座椅靠背时，不要过于用力，以免损坏座椅设备。如有必要，可以请教列车工作人员以获取帮助。