在江苏省，汽车牌照字母的排列方式是根据各市的行政区划代码来确定的。根据《中华人民共和国国家标准 GB 2260-2007 中华人民共和国行政区划代码》，江苏省各市的行政区划代码如下：
1. 南京市（宁）：3201 2. 无锡市（锡）：3202 3. 徐州市（徐）：3203 4. 常州市（常）：3204 5. 苏州市（苏）：3205 6. 南通市（通）：3206 7. 连云港市（连）：3207 8. 淮安市（淮）：3208 9. 盐城市（盐）：3209 10. 扬州市（扬）：3210 11. 镇江市（镇）：3211 12. 泰州市（泰）：3212 13. 宿迁市（宿）：3213 因此，江苏省的汽车牌照字母排列方式是按照各市行政区划代码的首字母来排序的。例如，南京市的汽车牌照以“苏A”开头，无锡市的汽车牌照以“苏B”开头，依此类推。